おいしい蕎麦粉花一文 | 栽培から製粉（石臼挽き、ロール挽き）までの一貫生産

高原の粉屋「ダイコー製粉」

直営店、十割そば（群馬県太田市）

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ダイコーのそば粉とは

群馬の土地は赤城山の噴火によって出来た大地です。赤城の袖のは、赤城特有のそばに適した粗北土で出来ていて、そこで作ったそばは、ほかの産地には敗けないそばが出来ます。しかし、群馬で出来たそばの実を群馬のぞばとして売り出す人がおりませんでした。

群馬でそば作りをしている小林さんという方と出会い、その人を中心としたそば作りをお願いしました。地元そばのブランド化を進めていきたいと思っております。ほかの産地のそばには敗けない美味しいそば粉が出来ます。

当社がそば屋を開業して以来、北海道北見佐呂間産のそばを使ってまいりました。そばの実を石臼で挽き、粗挽きと細挽きをブレンドし、ほとよいそば粉が出来ます。北海道佐呂間産も美味しいそば粉です。ぜひご賞味下さい。

北海道のそば粉、長野のそば粉、地元のそば粉。
いろいろなそばの実を集め、粉作りに没頭してきました。

しかし、日本では安くて美味しい粉作りがとても難しく、日本のそばに負けないおいしい新種を作り、遼寧省遼陽市にて種作りをし、その種を中国で一番美味しいそばができると言われている内モンゴル赤峰市高家梁で栽培をしました。思ったとおり美味しいそばができました。

高家梁という所は、内モンゴルにあり、海抜1100mの高地にあり、昼夜の温度差が大きく朝は霧がでる所です。そこで採れたそばが高家梁そばです。

ダイコー製粉は、今年（2011年）スタートの製粉事業です。
長年のそば屋（そば処竹林）の経験と実績を生かした製粉工場となっております。

美味しいそば作りは、そばの実を低温で劣化させないように保冷庫を作り、すべてのそばの実を保管する能力のある保冷庫が必要とされます。ダイコー製粉は1300tのそばの実を入れておける保管庫を完備しております。皆様の注文を受けてから挽きたてのそば粉をお届けるすることができます。

石臼については近代的な石臼をそろえ美味しい石臼挽きの粉を製粉できます。ロール挽きの粉も出来、打粉、1番粉、2番粉、3番粉まで作れます。又石臼と粗挽きのブレンドも出来、ブレンドのミキサーも用意してあります。

保冷庫には、1300tの玄そばが入ります。
常時15℃以下に保冷されています。

石抜き選別石抜き機では、石及びゴミなどを除去します。

インペラ方式とは異なり、石臼方式にて丸抜きを行う事により、割れなどが少なくなり高品質の丸抜きができます。

最終磁気選別機により、砂鉄や鉄分を取り除きます。

色彩選別機丸抜きはさらに、光選別機で未果実、未むき実、むき殻を取り除きます。

厳選された丸抜きをロールで挽き、ロール挽きそばのできあがりです。

厳選された丸抜きを石臼で挽き、石臼挽きそばのできあがりです。

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